Ces six aliments pourraient devenir plus populaires à mesure que la planète se réchauffe

Peu importe comment vous le tranchez, le changement climatique changera ce que nous mangeons à l’avenir. Aujourd’hui, seules 13 cultures représentent 80 % de la consommation énergétique mondiale, et environ la moitié de nos calories proviennent du blé, du maïs et du riz. Cependant, certaines de ces cultures peuvent ne pas bien pousser en raison des températures plus élevées, des précipitations imprévisibles et des phénomènes météorologiques extrêmes causés par le changement climatique. Les sécheresses, les vagues de chaleur et les crues soudaines endommagent déjà les cultures dans le monde entier.

“Nous devons diversifier notre panier alimentaire”, déclare Festo Massawe. Il est directeur exécutif de Future Food Beacon Malaysia, un campus universitaire de Nottingham, en Malaisie, qui étudie l’impact du changement climatique sur la sécurité alimentaire.

Cela va au-delà de ce que nous mangeons, mais comment nous le cultivons. L’astuce consiste à investir dans toutes les solutions possibles : la sélection de cultures pour les rendre plus respectueuses du climat, le génie génétique alimentaire en laboratoire et la recherche de cultures que nous ne connaissons tout simplement pas assez, explique l’écologiste Samuel Pironon Kew des Royal Botanic Gardens. . Londres. Pour nourrir une population croissante dans un monde en évolution rapide, les scientifiques de l’alimentation explorent de nombreuses options possibles tout en réfléchissant à la manière d’être respectueux de l’environnement.

Les préférences des consommateurs font également partie de l’équation. « Il faut que ce soit la bonne combinaison : ça a l’air bien, ça a bon goût et c’est la bonne gamme de prix », explique Halley Froehlich, chercheuse en aquaculture et pêche à l’Université de Californie à Santa Barbara.

Voici six aliments qui pourraient cocher toutes ces cases et occuper une place plus importante sur les menus et les étagères des aliments à l’avenir.

1. Millet

Millet

La source: Glucides, protéines, minéraux (potassium, phosphore et magnésium)
Les usages: Grains entiers; farine sans gluten, pâtes, chips, bière

Les Nations Unies ont déclaré 2023 l’Année internationale du millet (une poignée de variétés sont disponibles). Le quinoa a reçu le même honneur en 2013 et ses ventes ont augmenté de façon exponentielle. Le millet, cultivé pour la première fois en Asie il y a environ 10 000 ans, est une céréale de base dans certaines régions d’Asie et d’Afrique. Le millet est beaucoup plus résistant au climat que le blé, le maïs et le riz ; la culture a besoin de peu d’eau et prospère dans un environnement plus chaud et plus sec. Encore une bonne nouvelle : le millet est l’une des nombreuses céréales anciennes – y compris le teff, l’amarante et le sorgho – qui sont tout aussi durables et durables (sans oublier qu’elles peuvent être transformées en bière).

2. Cacahuète Bambara

Cacahuète bambara
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La source: Protéines, fibres, minéraux (potassium, magnésium et fer)
Les usages: Rôti ou cuit; farine sans gluten; lait – lait gratuit

Vous avez entendu parler du lait d’amande et du lait de soja. Une autre alternative dans votre café pourrait être faite à partir de cacahuètes Bambara, une légumineuse tolérante à la sécheresse d’Afrique subsaharienne. Comme les autres légumineuses, les cacahuètes Bambara sont riches en protéines. Et les bactéries de la plante convertissent l’azote atmosphérique en ammoniac, de sorte que l’arachide pousse bien dans des sols pauvres en nutriments sans engrais chimiques. Selon Festo Massawe Future Food Beacon de Malaisie, une meilleure compréhension de la plante pourrait ouvrir la voie à des programmes de sélection qui aideront les cacahuètes bambara à devenir aussi populaires que le soja, une légumineuse qui produit des rendements élevés mais qui résiste moins à la sécheresse.

3. Moules

Moules
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La source: Protéines, oméga-3, vitamine B12, minéraux (fer, manganèse et zinc)
Les usages: À la vapeur; ajouté aux plats de pâtes, ragoûts, soupes

Une délicieuse linguine aux moules peut un jour devenir une soirée de tous les jours sur le menu familial. Selon le rapport de 2020, les moules et autres mollusques bivalves, dont les huîtres, les moules et les pétoncles, pourraient représenter environ 40 % des produits de la mer d’ici 2050. Nature. Comme les fermes de bivalves n’ont pas besoin d’irrigation ou de fertilisation, il existe des options de première classe pour l’arrosage et la fertilisation qui réduiraient les prix à la consommation. Tous les bivalves ont des avantages, mais Halley Froehlich de l’UC Santa Barbara qualifie les moules d’extrêmement robustes, trop nourrissantes et sous-sautantes. Un bémol : les créatures qui composent les coquillages sont en danger car la montée du carbone augmente l’acidification des océans. Kelp peut être en mesure d’aider.

4. Varech

Varech
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La source: Vitamines, minéraux (iode, calcium et fer), antioxydants
Les usages: Salades, smoothies, salsa, cornichons, nouilles et frites ; également présent dans le dentifrice, le shampoing et les biocarburants

Kelp a quelques conseils sympas et respectueux du climat. Premièrement, il peut réduire l’acidité de son environnement aqueux en ingérant du dioxyde de carbone lors de la photosynthèse. Les agriculteurs du Maine et de l’Alaska cultivent du varech et des bivalves ensemble afin que les créatures à coquille bénéficient d’une eau moins acide. Les algues émettent également du carbone, comme les arbres sous-marins. Cela signifie que cultiver et manger du varech peut être bon pour l’environnement. Bien que le varech et autres algues soient largement consommés en Asie depuis des milliers d’années, ils sont encore une saveur acquise dans de nombreux pays occidentaux.

5. Ensemble

Soi ou
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La source: Glucides, calcium, potassium et zinc
Les usages: Bouillie ou pain; également utilisé dans la fabrication de cordes, de dalles et de matériaux de construction

Les bananes résistantes à la sécheresse cultivées en Ethiopie sont surnommées “fausses bananes” car la plante ressemble à un bananier, même si son fruit n’est pas comestible. On l’appelle aussi “l’arbre contre la faim” car ses tiges féculentes peuvent être récoltées à tout moment de l’année, ce qui en fait une culture tampon fiable pendant les périodes sèches. Rapport 2021 inclus Lettres de recherche environnementale suggère que la propagation de l’amorce pourrait être étendue à d’autres parties de l’Afrique et peut-être au-delà. Le traitement nécessaire pour le rendre d’abord comestible est compliqué, explique l’auteur de l’étude James Borrell Kew des Royal Botanic Gardens. Par conséquent, tout élargissement devrait être dirigé par des communautés possédant ces connaissances indigènes.

6. Manioc

Manioc
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La source: Glucides, potassium, vitamine C.
Les usages: Racine entière cuite; farine sans gluten; perles de tapioca dans du thé à bulles

Le manioc, un légume féculent d’Amérique du Sud, contrôle les cases de la tolérance climatique, de la durabilité et de la nutrition. Le manioc, aujourd’hui cultivé dans plus de 100 pays, peut supporter des températures allant jusqu’à 40°C et résiste au sel et à la sécheresse. Un plus supplémentaire : CO atmosphérique plus élevé2 les niveaux augmentent la tolérance au stress de la plante et peuvent conduire à des rendements plus élevés. Le manioc cru peut contenir du cyanure toxique, mais le produit chimique peut être éliminé en épluchant, en faisant tremper et en faisant bouillir les racines.

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