Grandes évasions : Une toute nouvelle ambiance à Palm Beach, en Floride

Devinez où le chef Mauro Colagreco, qui a trois étoiles Michelin et le meilleur restaurant du sud de la France, a décidé de former son premier partenariat aux États-Unis. Si vous n’avez pas choisi Florida Palm Beach, vous n’êtes pas allé sur l’île récemment.

Palm Beach n’est pas complètement passé d’un âge de retraite endormi à une abeille d’excellence en matière de créativité – les pantalons de golf et les pulls deux pièces sont toujours nombreux – mais l’enclave tonale a favorisé une véritable culture alimentaire et s’est déplacée vers une “élégance plus décontractée” taper. cuisine et services. Bien que de nombreuses agences ne soient pas auto-développées, les noms et les entreprises de l’hospitalité la plus élevée se sont installés et ont élevé la barre. Rien ne respire plus un nouveau flair que Florie’s, le restaurant de Colagreco, The Four Seasons à Palm Beach, qui a remplacé le “vieux Palm Beach” concept de cuisine raffinée avec des vestes blanches et de multiples passages. Prix ​​fixe repas.

Florie’s a une cuisine ouverte avec un four à bois, pas de style de vinaigrette et des plats brillants comme un carpaccio de tomates et de prunes. Il y a des signes autour de la ville que les choses se détendent. La jeune génération s’installe et une nouvelle Mecque du shopping – le Royal Poinciana Plaza – a ouvert tout un monde de détaillants sur Worth Avenue.

Mais ce qui a attiré Colagreco dans la région est resté inchangé : l’environnement naturel. “Palm Beach est l’endroit parfait pour moi, avec toutes les similitudes avec ma maison sur la Côte d’Azur, y compris l’environnement, le soleil et la mer”, déclare Colagreco.

LA GLACE

Le Four Seasons a subi une rénovation de plusieurs millions de dollars.

Quatre saisons

Le Four Seasons, qui a subi des rénovations de plusieurs millions de dollars en 2020 avant de fermer le monde, a prétendu être le meilleur hébergement de Palm Beach. À environ 15 minutes de route de Worth Avenue, cette oasis en bord de mer ressemble à des millions de kilomètres de la scène de Palm Beach, mais incarne l’essence de l’endroit : élégance luxueuse et bon goût. Cependant, il n’y a rien de bondé dans cet endroit, que vous dîniez sur des bols de chirash en plein air dans les restaurants en bord de mer de la Voie maritime ou au bord de la piscine pour un milk-shake Oreo.

Emplacement, emplacement, emplacement est l’objectif du tribunal brésilien. Situé sur Australian Avenue, l’une des rues résidentielles les plus pittoresques de la région. L’hôtel se trouve à 5 minutes à pied de Worth Avenue et d’une plage publique sur le même banc de sable que les maisons de 100 millions de dollars. Le tribunal brésilien possède certaines des plus grandes chambres de la ville, avec des suites à deux et trois chambres. Les cours sont luxuriantes avec des aménagements paysagers et d’immenses arbres qui créent des coins et des espaces privés hors de la nature, et la cuisine alléchante est au niveau suivant : c’est le territoire de Daniel Boulud, où il sert tout, des omelettes aux épluchures de pommes de terre. croissants au chocolat au sébaste jusqu’au paprika aux truffes.

MANGER

Il n’est pas difficile de voir pourquoi Swifty’s pourrait être la table la plus chaude de la ville – et ce n’est pas seulement parce que c’est au Colony Hotel, où les valises de Michael Cors et la signature du livre de Martha Stewart peuvent avoir lieu tous les soirs. Faire revivre le restaurant new-yorkais de Swifty, connu pour sa cuisine panaméenne, est une question de publicité et d’Instagram. Les favoris sont définitivement l’avocat écrasé avec des chips de tortilla maison, le branzino grillé au romarin, la poutargue capellini et le pudding collant à l’iris.

Situé à Eau Palm Beach, Polpo est un autre restaurant nouveau et populaire avec une terrasse surplombant l’océan. Comme beaucoup de nouveaux venus à Palm Beach, le menu s’inspire du sud de l’Italie et comprend des classiques tels que les tagliolini cacio e pepe, de faibles prétentions et une nourriture de haute qualité. (Nouveau chiffre 12 propres Le bar ouvrira également dans le hall de l’Eau Palm Beach.)

Lola41 est une autre importation de la route Mason-Dixon (en particulier Nantucket, Massachusetts). Lola41, situé dans l’avant-poste de Palm Beach d’un autre produit d’exportation de Nantucket, White Elephant, propose des plats uniques dans sa magnifique cour de Palm Beach, tels que des nachos poke, de la morue au miso yuzu et des pommes de terre aux truffes, qui lui ont valu un culte.

VIVRE

PLAGE DE PALMIERS

Olivier Pilcher

Cette année, la saison internationale de polo de Palm Beach s’est déroulée du 2 janvier au 24 avril. Le véritable événement, cependant, est le petit-déjeuner tardif du dimanche à l’International Polo Club, où les gens regardent et sirotent Veuve Clicquot, même si le sport n’est pas important pour vous. Peut être. Vous pouvez trouver des billets ici.

Un autre passe-temps célèbre à Palm Beach est le golf. Il y a de nombreux clubs réservés aux membres derrière les Iron Gates, mais il y a aussi le magnifique Palm Beach Par 3, situé entre l’océan et la voie navigable côtière.

Le Royal Poinciana Plaza est un endroit où tous les enfants cool vont faire du shopping, manger, s’entraîner et faire du shopping. C’est là que SoulCycle, Sant Ambroeus, Acquavella, Assouline Frame, La Ligne, LoveShackFancy, Yves Saint Laurent, Levy Gorvy, Pace et Zimmerman se réunissent dans des palais de luxe pour l’esprit, le corps, l’esprit et la garde-robe.

Eau Palm Beach possède l’un des spas les plus grands et les plus décadents de la région. Le spa de 42 000 pieds carrés sur les deux méga-manoirs Southern Ocean Boulevard comprend plus d’une douzaine de salles de soins. Le massage Eau Signature est la voie à suivre. Il y a de l’aromathérapie, des pierres chaudes et des soins des pieds luxueux.

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