Max La Manna transforme des millions de chefs soucieux de la planète – et vous êtes le prochain

Un mythe courant sur un mode de vie durable est qu’il est inaccessible. Beaucoup de gens pensent souvent qu’un mode de vie plus vert s’accompagne de prix plus élevés, en particulier pour les choix alimentaires végétaliens. Et bien que cette idée fausse soit vraie, la cuisine et la nutrition à base de plantes sont de plus en plus disponibles.

Nos recherches montrent que l’ajout d’aliments à base de plantes et la réalisation d’échanges durables sont des moyens efficaces de réduire l’empreinte environnementale d’un individu. Certaines études indiquent même que des changements durables dans la cuisine peuvent réduire votre empreinte carbone d’environ 48 %.

Heureusement, nous assistons à des innovations majeures dans le domaine de la durabilité qui contribuent à réduire les émissions de CO2 et le gaspillage alimentaire, qui contribuent tous deux au réchauffement climatique et au changement climatique.

Dans l’épisode de cette semaine Bien ensemble, la fondatrice et PDG de Brightly, Laura Wittig, s’entretient avec Max La Manna, un petit chef gaspilleur et durable et un auteur primé. Il apparaît sur les réseaux sociaux avec des comptes Instagram et TikTok populaires, qui contiennent des recettes à base de plantes peu polluantes que les téléspectateurs peuvent essayer à la maison.

La Manna s’est donné pour mission de rendre la cuisine végétale peu polluante plus accessible au public. Voici comment.

Comment le chef Max La Manna apporte la durabilité à la cuisine

Photo: Max La Manna

Des recettes récupérées avec peu de déchets

La Manna dit que sa carrière a commencé après avoir été inspiré pour aider les autres à économiser de l’argent et à réduire le gaspillage alimentaire dans la cuisine, en particulier après avoir travaillé dans la restauration. Voir de la nourriture gaspillée était comme gaspiller de l’argent et il ne voulait pas gaspiller d’argent.

“Si vous regardez la nourriture que vous achetez, vous devriez acheter des aliments que vous savez que vous allez cuisiner, car si vous ne cuisinez pas, vous risquez de les jeter”, explique La Manna. “Et c’est juste de l’argent gaspillé. Mais ce n’est pas seulement de l’argent gaspillé … c’est du transport gaspillé, c’est du gaspillage d’emballage. C’est du travail gaspillé, du gaspillage d’électricité.

C’est pourquoi La Manna encourage ses téléspectateurs à utiliser ce qu’ils ont déjà dans leur cuisine avant d’acheter de nouveaux aliments. Il le fait avec ses recettes inutiles, apprenant à son public comment cuisiner à partir des restes que nous jetons habituellement à la poubelle.

“Des tiges de brocoli et des pelures de banane, de l’aquafaba – un liquide trouvé dans les pots de pois chiches”, énumère La Manna. “Les gens jettent des oignons, de l’ail et des épluchures de pommes de terre.”

Cependant, en parcourant les flux de médias sociaux de La Manna, vous trouverez un certain nombre de tutoriels pour vous aider à réduire le gaspillage alimentaire et à recycler les restes. En plus du livre de cuisine La Manna, Plus de plantes moins de déchets, nous apprend à remodeler notre réflexion sur le gaspillage alimentaire. Ses recettes gardent la nourriture hors de la poubelle et économiser de l’argent.

Cuisson des légumes

Le deuxième volet de la mission de La Manna est de généraliser la cuisine végétale. Il dit avoir reçu des commentaires de personnes qui ne savent pas par où commencer en matière de nutrition végétalienne. Son conseil? Voyez ce que vous avez déjà dans la cuisine et évaluez ce qui est déjà végétal.

“Lorsque vous cuisinez, faites frire et quoi que vous fassiez, vous utiliserez probablement certains des ingrédients végétaliens qui l’accompagnent”, déclare La Manna. “Personne n’y pense, seulement des épices…[the] la plupart des épices sont déjà végétales. Je sais que c’est une si petite chose, mais c’est un peu comme les transformer et les informer pour repenser et apprécier, “Attendez, peut-être que je fais déjà ça.” Et je pense que cela pourrait les amener à ajouter plus de plantes dans leurs plats.

La Manna dit également que ses recettes sont toujours végétaliennes, mais elle ne les voit pas différemment des autres chefs. En fin de compte, la nourriture est la nourriture. Il ajoute souvent à ses recettes ce qu’il fait d’échange végétalien, comme utiliser du lait végétal ou du beurre végétalien si nécessaire. Et de manière générale, son objectif est de proposer une cuisine végétarienne de la manière la plus accessible possible.

Il dit également que de nombreux aliments ordinaires sont déjà à base de plantes. Par exemple, de nombreuses cuisines asiatiques et indiennes contiennent déjà des ingrédients à base de plantes. Et vous pouvez toujours transformer vos aliments préférés en plats végétaliens.

“Si vous le souhaitez, vous pouvez manger de la pizza sans fromage ou ajouter du fromage végétalien d’origine végétale”, explique La Manna. “Mais de nombreux aliments sont déjà végétaliens sans même que nous le sachions. Y compris les collations – Oreod a toujours été végétalien.

Dans l’ensemble, le régime alimentaire des plantes n’est pas aussi compliqué que beaucoup le pensent. Il s’agit de remodeler votre perspective et d’essayer quelque chose de nouveau !

À emporter

une rangée de légumes placés dans un réfrigérateur multicouche

Bien que la durabilité dans la cuisine ne soit pas toujours accessible à tous, nous allons dans la bonne direction. La Manna dit qu’elle est très heureuse qu’il y ait plus de choix sur les menus et sur les étagères des épiceries – ce qui signifie que la cuisine végétale devient plus accessible.

“Je vois ma famille, mes amis, mes voisins, des gens que je connais, des gens que je ne connais pas, des gens que je rencontre en cours de route, et ils disent : ‘C’est incroyable.’ L’as tu essayé? ” il dit. “Et pour moi, qui ai commencé à faire de la nourriture végétale il y a plus de 10 ans, c’est encore le jour et la nuit. C’est incroyable de voir les choix et c’est ce qui m’excite et m’inspire vraiment. Ça peut continuer encore et encore et donner aux gens une chance d’essayer de nouvelles choses.

La Manna espère également que ses recettes et astuces pour une cuisine durable inciteront les téléspectateurs à essayer quelque chose de nouveau.

« J’espère que cela vous incitera à être créatif dans la cuisine ; j’espère que cela vous amènera à la cuisine pour commencer à cuisiner », dit-il. “Ou peut-être que cela vous incite à cuisiner avec des aliments que vous avez déjà et à gaspiller moins de nourriture. Pour moi, tout est source d’inspiration.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner pour la planète, écoutez la recette complète de La Manna. Vous deviendrez bientôt prof.


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